Slow Food - Muito mais que uma opção gastronômica.
O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.
O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. Hoje conta com mais de 80.000 associados que formam e mantêm nosso movimento.
Mario Firmino, consultor nas áreas de marketing e tecnologia da informação, Lider co-fundador do Convivium Campinas do Slowfood, apaixonado por gastronomia, com diversos cursos e viagens eno-gastronômicas, filiado a ABS-Campinas. Participou de vários encontros do Slowfood no Brasil e faz parte do comitê de líderes de convivia slowfood no Brasil.